О случаях отравлений грибами

О случаях отравлений грибами

Благоприятные погодные условия способствуют началу сезона сбора грибов, а значит, и повышенного риска отравления ими. На территории нашей республики ежегодно регистрируются случаи острых отравлений грибами, пик которых приходится на осенние месяцы.

За сентябрь-октябрь 2013г на территории Республики Адыгея зарегистрировано 8 случаев отравления грибами, с числом пострадавших 12 человек, в том числе 4 детей.

Основные причины грибных отравлений - неумение распознавать съедобные и ядовитые грибы, неправильное приготовление блюд из некоторых съедобных грибов. Грибы собираются в лесополосах, вдоль автомобильных дорог.

Фактором риска возникновения пищевых отравлений населения республики остается покупка неизвестного товара в неустановленных местах, на территориях прилегающих к розничным рынкам, торговым центрам, внутридомовых территориях города, т.е на объектах несанкционированной стихийной торговли.

В соответствии со ст.20 Федерального закона от 2 января 2000 г. N 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» реализация пищевых продуктов непромышленного изготовления (в том числе грибов) допускается на продовольственных рынках только после проведения ветеринарно-санитарной экспертизы и получения продавцами заключений о соответствии таких пищевых продуктов требованиям ветеринарных правил и норм. Для торговли на рынках не допускают несъедобные, а также переросшие, дряблые, поврежденные личинками и плесенью грибы.

Для того чтобы избежать отравления грибами необходимо соблюдать основные правила профилактики:

- собирать только известные грибы;

- не пробовать сырые и подозрительные грибы на вкус;

- не собирать грибы вдоль дорог (даже съедобные грибы при неблагоприятных экологических условиях могут приобретать токсические свойства, они накапливают в высоких концентрациях ртуть, свинец, кадмий, другие тяжелые металлы);

- не нужно откладывать обработку грибов, так как этот продукт скоропортящийся;

- тщательно мыть грибы от частичек песка и почвы;

- заготавливать впрок только молодые грибы;

- солить и мариновать грибы следует в соответствии с рецептурой, внося достаточное количество соли и уксусной кислоты; хранить заготовленные грибные консервы в условиях холода;

- сушить рекомендуется каждый вид грибов отдельно;

- проводить специальную предварительную обработку условно съедобных грибов, сливать воду после их отваривания.

В случае отравления грибами необходимо срочно обратиться за медицинской помощью.

Признаками отравления грибами являются: тошнота, непрекращающаяся рвота, обильное слюноотделение, сильная потливость, возрастающая слабость, одышка, головокружение, сильные боли в животе, головная боль, жидкий стул (иногда с кровью). Если при отравлении произошло поражение центральной нервной системы, то наблюдаются судороги, нарушения зрения, возбуждение, бред, галлюцинации.

Следует помнить, что дети и люди преклонного возраста переносят отравления грибами наиболее тяжело.