Опубликовано ср, 09/19/2018 - 03:00 пользователем 
admin
*/Меры профилактики отравлений грибами/*

Благоприятные погодные условия 
способствуют началу сезона сбора грибов, 
а значит, и повышенного риска отравления 
ими. На территории нашей республики 
ежегодно регистрируются случаи острых 
отравлений грибами, пик которых 
приходится на осенние месяцы.

Основные причины грибных отравлений - 
неумение распознавать съедобные и 
ядовитые грибы, неправильное 
приготовление блюд из некоторых 
съедобных грибов. Грибы собираются в 
лесополосах, вдоль автомобильных дорог.

Фактором риска возникновения пищевых 
отравлений населения республики остается 
покупка неизвестного товара в 
неустановленных местах, на территориях, 
прилегающих к розничным рынкам, ярмаркам, 
торговым центрам, внутридомовых 
территориях города, т.е на объектах 
несанкционированной стихийной торговли.

В соответствии со ст. 20 Федерального 
закона от 2 января 2000 г. N 29-ФЗ «О качестве и 
безопасности пищевых продуктов» 
реализация пищевых продуктов 
непромышленного изготовления (в том числе 
грибов) допускается на продовольственных 
рынках только после проведения 
ветеринарно-санитарной экспертизы и 
получения продавцами заключений о 
соответствии таких пищевых продуктов 
требованиям ветеринарных правил и норм. 
Для торговли на рынках не допускают 
несъедобные, а также переросшие, дряблые, 
поврежденные личинками и плесенью грибы.

Для того чтобы избежать отравления 
грибами необходимо соблюдать основные 
правила профилактики:

-собирать только известные грибы;

-не пробовать сырые и подозрительные 
грибы на вкус;

-не собирать грибы вдоль дорог (даже 
съедобные грибы при неблагоприятных 
экологических условиях могут приобретать 
токсические свойства, они накапливают в 
высоких концентрациях ртуть, свинец, 
кадмий, другие тяжелые металлы);

-не нужно откладывать обработку грибов, 
так как этот продукт скоропортящийся;

-тщательно мыть грибы от частичек песка и 
почвы;

-заготавливать впрок только молодые 
грибы;

-солить и мариновать грибы следует в 
соответствии с рецептурой, внося 
достаточное количество соли и уксусной 
кислоты; хранить заготовленные грибные 
консервы в условиях холода;

-сушить рекомендуется каждый вид грибов 
отдельно;

-проводить специальную предварительную 
обработку условно съедобных грибов, 
сливать воду после их отваривания.

*В случае появления симптомов отравления 
грибами необходимо срочно обратиться за 
медицинской помощью!*

Признаками отравления грибами являются: 
тошнота, непрекращающаяся рвота, обильное 
слюноотделение, сильная потливость, 
возрастающая слабость, одышка, 
головокружение, сильные боли в животе, 
головная боль, жидкий стул (иногда с 
кровью). Если при отравлении произошло 
поражение центральной нервной системы, то 
наблюдаются судороги, нарушения зрения, 
возбуждение, бред, галлюцинации.

Следует помнить, что дети и люди 
преклонного возраста переносят 
отравления грибами наиболее тяжело.