Изучение селенового статуса населения Республики Адыгея

Изучение селенового статуса Республики Адыгея проводится в рамках ВЦП «Санитарный щит» с 2006 года

Актуальность темы. Селен биологически активный микроэлемент, незаменимый для жизнедеятельности человека, поступление которого с пищей наряду с другими микроэлементами необходимо для поддержания нормального функционирования организма. Дефицит селена ведет к усилению перекисного окисления липидов, неадекватное развитие которого грозит грубым и необратимым повреждением мембран клеток, лежащих в основе возникновения многих патологических состояний, раннему старению организма, является значимым фактором риска сердечных заболеваний (Жаворонков А.А., Михалева Л.М., Авцын А.П. 1999г.). Исследования по установлению селенового статуса населения в Республике Адыгея проводятся впервые.

Исследованиями 2006-2008 гг. установлено, что средний уровень селена в почве в Республике Адыгея составляет 115,2 ±74 мкг/кг, воде - 3,4 ±1,9 мкг/л, пшенице, выращенной в Адыгее, - 121,5± 65,4 мкг/кг.

В 2009 г. исследования были направлены на выявление факторов, влияющих на биодоступность селена.

Материалы и методы исследования.

Содержание селена и тяжелых металлов в пищевых продуктах определяли атомно-абсорбционным методом на приборе «КВАНТ-Z-ЭТА» в Испытательном лабораторном Центре ФГУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Адыгея», содержание метионина - флюориметрическим методом.

Результаты и их обсуждение.

К факторам, снижающим биодоступность селена, относится содержание тяжелых металлов в пищевых продуктах. Расчет возможного поступления данных токсикантов с пищевыми продуктами показал, что оно не превышает установленные ФАО допустимые суточные дозы. Так, например, суммарное среднесуточное поступление с основными группами пищевых продуктов при сложившейся за последние годы структуре питания населения составило в среднем 0,054 ± 0,017 мг/сутки мышьяка, 0,09±0,017 мг/сутки свинца, 0,019±0,005 мг/сутки кадмия, 0,0037±0,0006 мг/сутки ртути, что в 56 раз, 5,4 раза, 3,7 раза и 13,5 раза меньше установленных допустимых среднесуточных норм соответственно

Эксперимент по изучению обмена селена у лиц с различными уровнями содержания селена и метионина в питании показал, что у лиц получавших рацион с адекватным содержанием как селена, так и метионина, селен более эффективно использовался организмом, о чем свидетельствует более высокий уровень содержания селена в биоматериалах. У лиц контрольной группы, получавших рацион с аналогичным уровнем селена, но низким содержанием метионина, селен быстрее выводится из организма.

Полученные данные позволили сделать вывод о том, что рацион с оптимальным содержанием метионина обладает выраженным селенсберегающим эффектом. На основании проведенных исследований разработан «селенсберегающий рацион» с высоким содержанием метионина и витаминов-антиоксидантов.

Публикации. По результатам проведенных исследований опубликована 1 научная статья. Результаты исследований, проведенных в течение трех лет, были доложены и обсуждены на Коллегии Управления Роспотребнадзора Республики Адыгея в октябре 2009 года.