Опубликовано пн, 12/26/2022 - 09:27 пользователем 
admin
Красная икра давно уже стала одним из 
традиционных продуктов, украшающих 
праздничный стол в России, в том числе и 
новогодний. В наших магазинах можно 
купить икру таких лососёвых пород рыб, как 
горбуша, кета, нерка, семга, форель, кижуч, 
причём у разных производителей продукт 
может выглядеть по-разному и отличаться 
по цвету, диаметру икринок и немного – по 
вкусу.

Икра красная - весьма ценный пищевой 
продукт, источник легкоусвояемых белков, 
она богата йодом, кальцием, фосфором, 
железом, витаминами А, D, Е, группы В, 
фолиевой кислотой, содержит 
полиненасыщенные жирные кислоты. Но 
главное - купить качественную красную 
икру и избежать подделки.

Роспотребнадзор советует при выборе 
красной икры обратить внимание на 
следующие моменты, чтобы приобрести 
качественный и безопасный продукт:

- не приобретайте красную икру с рук и в 
местах несанкционированной торговли;

- не приобретайте икру, в состав которой 
входит пищевая добавка Е-239 (уротропин). 
Ранее ее применяли как консервант, однако 
с 2010 года она была запрещена. Разрешенными 
консервантами для икры остаются Е-200 
(сорбиновая кислота) и Е-211 (бензойная 
кислота);

- крышка банки не должна проминаться и не 
должна быть вздутой. Икра должна 
заполнять баночку полностью;

- икринки натурального продукта мелкие, 
однородные, рассыпчатые и цельные, не 
имеют пленок и трещинок. Если икра 
истекает соком, а икринки - «сдувшиеся», 
вероятно, икру уже размораживали;

- натуральные икринки имеют ядро, 
искусственные же икринки однородны;

- натуральные икринки лопаются при слабом 
нажатии, оболочка искусственных икринок 
более жесткая, сложно лопающаяся;

- если положить икру в горячую воду, 
натуральная икра немного побелеет и 
опустится на дно, а искусственная 
растворится, окрасив воду.

Обратить внимание следует и на наличие 
маркировки, содержащей информацию о 
пищевой продукции, нанесенной в виде 
надписей, рисунков, знаков, символов, иных 
обозначений и (или) их комбинаций на 
потребительскую упаковку, транспортную 
упаковку или на иной вид носителя 
информации, прикрепленного к 
потребительской упаковке и (или) к 
транспортной упаковке, или помещенного в 
них либо прилагаемого к ним.

Маркировка должна соответствовать 
требованиям Технического регламента 
Таможенного союза "Пищевая продукция в 
части ее маркировки" (ТР ТС 022/2011) и 
Технического регламента Евразийского 
экономического союза "О безопасности рыбы 
и рыбной продукции" (ТР ЕАЭС 040/2016). 
Информация на этикетке должна быть на 
русском языке, легко различима и читаема. 

Маркировка, упакованной пищевой рыбной 
продукции должна содержать следующие 
сведения: наименование продукции, которое 
включает в себя: наименование вида 
пищевой рыбной продукции («икра»); 
зоологическое наименование вида рыбы, от 
которого получена икра (лососевая 
горбуша); вид обработки (например, 
"пастеризованная"); информация о составе; 
наименование и место нахождения 
изготовителя или фамилия, имя, отчество и 
место нахождения индивидуального 
предпринимателя-изготовителя и др.; дата 
производства пищевой продукции (дату 
упаковывания); срок годности; условия 
хранения продукции; показатели пищевой 
ценности; единый знак обращения продукции 
на рынке.

Дополнительная информация: зернистая 
икра, произведенная из мороженой икры рыб 
семейства лососевых, - слова "произведена 
из мороженого сырья".

Хранят: зернистую икру в банках на 
предприятиях розничной сети при 
температуре от 2 °С до 4 °С не более 12 мес. 
Допускается хранить зернистую икру в 
банках на оптовых складах и базах при 
температуре от минус 6 °С до минус 4 °С не 
более 12 мес.

Хранить икру необходимо в холодильнике 
при температуре +2…+6°С. После вскрытия 
икру следует употребить в течение трех 
суток. В открытой жестяной банке лучше не 
хранить икру, рекомендуется переложить ее 
в чистую сухую стеклянную емкость.

Если у вас возникли сомнения в качестве и 
безопасности продукта, обращайтесь в 
территориальный орган Роспотребнадзора 
по субъекту Российской Федерации.