Опубликовано пт, 07/23/2021 - 14:38 пользователем 
admin
*Острые кишечные инфекции (ОКИ)* являются 
широко распространенной патологией, 
занимающей второе место (после острых 
респираторных инфекций) среди всех 
инфекционных заболеваний в детском 
возрасте. Острые кишечные инфекции – 
группа инфекционных заболеваний, 
сопровождающихся нарушением моторики 
желудочно-кишечного тракта с развитием 
диареи, интоксикации, а в ряде случаев - 
обезвоживания.

            Возбудители ОКИ – 
многочисленная группа бактерий, вирусов, 
простейших и гельминтов, которые могут 
вызывать дисфункцию кишечника. Наиболее 
часто в клинической практике заболевание 
обусловлено *дизентерийными палочками 
(шигеллами), сальмонеллами, патогенными 
кишечными палочками (эшерихиями), 
стафилококками, клебсиеллами, протеем, 
кампилобактериями, иерсиниями, 
синегнойной палочкой*, холерными 
вибрионами и др. Из вирусов наибольшее 
значение имеют *ротавирусы, энтеровирусы, 
коронавирусы, аденовирусы, вирусы 
Норволк* и др.

Возбудители ОКИ устойчивы во внешней 
среде, могут длительное время сохраняться 
на руках, посуде, игрушках и предметах 
обихода, в почве и воде, инфицированных 
фекалиями больного. Некоторые из них 
способны размножаться в продуктах 
питания при комнатной или даже низкой 
температуре. Они обычно погибают при 
кипячении и обработке хлорсодержащими 
дезинфицирующими веществами.

*Источник инфекции – больной человек*, а 
также носители возбудителей заболевания. 
Наиболее опасны больные легкими, стертыми 
и бессимптомными формами ОКИ. В детских 
коллективах источниками эпидемических 
вспышек нередко бывают работники 
пищеблоков.

Основной механизм передачи – 
фекально-оральный, реализующийся пищевым, 
водным и контактно-бытовым путями. 
Факторами передачи являются пища, вода, 
предметы обихода, игрушки, инфицированные 
фекалиями больного, в передаче некоторых 
инфекций имеют значение насекомые (мухи). 
Заражению ОКИ способствуют 
антисанитарные условия жизни, 
несоблюдение правил личной гигиены, 
употребление зараженных продуктов 
питания, хранившихся или готовившихся с 
нарушением правил.
 

*Что нужно делать для профилактики *

*острых кишечных и энтеровирусных 
инфекций?*

1.     Поддерживайте чистоту.

·        мойте руки, перед тем как брать 
продукты для приготовления пищи;

·        мойте руки после туалета;

·        вымойте и продезинфицируйте все 
поверхности и кухонные принадлежности, 
используемые для приготовления пищи;

·        предохраняйте кухню и продукты 
от насекомых, грызунов и других животных.

2.     Отделяйте сырое и приготовленное.

·        отделяйте сырое мясо, птицу и 
морские продукты от других пищевых 
продуктов;

·        для обработки сырых продуктов 
пользуйтесь отдельными кухонными 
приборами и принадлежностями, такими как 
ножи и разделочные доски;

·        храните продукты в закрытой 
посуде, для предотвращения контакта между 
сырыми и готовыми продуктами.

3.     Хорошо прожаривайте или 
проваривайте продукты

·        тщательно прожаривайте или 
проваривайте продукты, особенно мясо, 
птицу, яйца и морские продукты;

·        доводите такие блюда, как супы и 
жаркое, до кипения, чтобы быть уверенными, 
что они достигли 70° С. При готовке мяса или 
птицы, их соки должны быть прозрачными, а 
не розовыми. Рекомендуется использование 
термометра;

·        тщательно подогревайте 
приготовленные продукты.

4.     Храните продукты при безопасной 
температуре

·        не оставляйте приготовленную 
пищу при комнатной температуре более чем 
на 2 часа;

·        охлаждайте без задержки все 
приготовленные и скоропортящиеся пищевые 
продукты (желательно ниже 5° С);

·        не храните пищу долго, даже в 
холодильнике;

·        не размораживайте продукты при 
комнатной температуре.

5.     Используйте безопасную воду и 
безопасные сырые продукты

·        используйте безопасную воду или 
обеспечьте ее безопасность в результате 
обработки;

·        выбирайте продукты, 
подвергнутые обработке в целях повышения 
их безопасности, например, 
пастеризованное молоко;

·        мойте фрукты и овощи, особенно 
когда они подаются в сыром виде;

·        не употребляйте продукты с 
истекшим сроком годности.

 

Управлением Роспотребнадзора по 
Республике Адыгея в рамках плановой 
надзорной деятельности на 2021 год 
проведены проверки в отношении 94 летних 
оздоровительных учреждений. По 
результатам проверок составлено 97 
протоколов об административном 
правонарушении в отношении должностных 
лиц, выданы предписания по устранению 
нарушений.

 В летних оздоровительных учреждениях 
Республики Адыгея за истекший период 
летней оздоровительной кампании случаев 
пищевых отравлений, массовых 
инфекционных заболеваний среди 
организованных групп детей не 
зарегистрировано.