Опубликовано пн, 12/30/2019 - 03:00 пользователем 
admin
*Рекомендации Роспотребнадзора по 
профилактике пищевых отравлений в 
новогодние праздники*

На пороге одни из любимых праздников всех 
жителей России - Новый год и Рождество, 
сопровождающиеся посещениями родных, 
близких, друзей и знакомых с полными 
столами различных кулинарных изделий.

В период подготовки к празднику в целях 
сохранения здоровья и недопущения 
возникновения и распространения массовых 
заболеваний среди населения хотелось бы 
заострить Ваше внимание на теме – 
профилактика пищевых отравлений.

Основными причинами пищевых отравлений и 
острых кишечных инфекций в праздничные 
дни является не соблюдение правил личной 
гигиены, нарушения технологии 
приготовления блюд, температурных 
режимов или условий их транспортировки и 
хранения. Пищевые отравления в январские 
праздники более чем в половине случаев 
происходят по одной причине - хранение и 
употребление в пищу оставшихся с Нового 
года кулинарных изделий и других 
скоропортящихся продуктов.

Для предупреждения пищевых отравлений 
необходимо соблюдать следующие меры 
профилактики:

1. не покупайте пищевые продукты в местах 
несанкционированной торговли у 
неизвестных лиц. Особенно это касается 
скоропортящихся пищевых продуктов: 
молока, творога, сметаны; любых пищевых 
продуктов домашнего изготовления;

2. при приобретении скоропортящихся 
пищевых продуктов (молочные и колбасные 
изделия, готовые салаты, кондитерские 
изделия с кремом) и продуктов детского 
питания обращайте внимание на сроки 
годности реализуемых пищевых продуктов и 
условия хранения таких продуктов;

3. не употребляйте продукты с истёкшим 
сроком годности и (или) хранившиеся вне 
холодильного оборудования;

4. разграничьте хранение в холодильнике 
продовольственного сырья и 
полуфабрикатов и готовой к употреблению 
продукции;

5. тщательно мойте овощи, фрукты, ягоды и 
зелень перед употреблением; не 
употребляйте плодоовощную продукцию с 
признаками порчи;

6. не приобретайте консервы с нарушением 
герметичности банок, бомбажные, с 
ржавчиной, деформированные, без этикетки;

7. не приобретайте пищевые продукты с 
нарушением целостности упаковки и без 
маркировочных этикеток (ярлыков);

8. мойте руки перед приготовлением пищи, 
перед едой, после посещения туалета; если 
на руках имеются ссадины, гнойничковые 
заболевания - соблюдайте большую 
осторожность при приготовлении пищи, 
лучше использовать перчатки;

9. используйте для питья кипяченую или 
бутилированную воду;

10. тщательно проводите кулинарную 
термическую обработку пищи, 
обеспечивающую гибель возбудителей и 
разрушение их токсинов;

11. готовьте салаты, изделия из рубленого 
мяса и рыбы, студень, заливное в домашних 
условиях, в небольших количествах, чтобы 
не хранить остатки блюд более суток. Если 
готовую пищу приобретаете в магазине - 
обратите внимание на дату и время 
изготовления, условия хранения и срок ее 
реализации;

12. не храните скоропортящиеся продукты и 
готовые салаты при комнатной температуре 
более 2-х часов, так как это может привести 
к накоплению бактерий и токсинов и 
привести к возникновению острых кишечных 
инфекций или пищевых отравлений при 
употреблении таких продуктов;

13. пирожные, торты с кремом храните только 
в холодильнике, не забывайте что это 
скоропортящиеся продукты;

14. не смешивайте свежеприготовленную пищу 
с остатками от предыдущего дня. Если 
готовая пища осталась на другой день 
обязательно перед употреблением 
необходимо её подвергнуть термической 
обработке (прокипятить, прожарить);

15. храните пищевые продукты, в защищённых 
от насекомых, грызунов и других животных 
местах;

16. содержите в чистоте оборудование, 
кухонный инвентарь, помещения;

17. на кухне необходимо иметь отдельные 
разделочные доски и ножи для сырой 
продукции и готовой, не требующей 
термической обработки;

18. для упаковки и хранения пищевых 
продуктов - используйте только 
разрешённые для контакта с пищевыми 
продуктами упаковочный материал, 
инвентарь, посуду.

 

С наступающим Новым годом!