Опубликовано чт, 09/22/2016 - 03:00 пользователем 
admin
*О мерах по профилактике отравлений 
грибами*

Осень - начало грибного сезона и сотни 
людей, у которых грибы являются одним из 
любимых продуктов, спешат в лес или просто 
совмещают отдых с их сбором.

В случае сбора грибов вдоль автомобильных 
трасс, экологически неблагоприятных 
территорий, даже съедобные грибы могут 
приобретать токсические свойства.

Управление Роспотребнадзора по РА 
напоминает о правилах профилактики 
отравлений грибами, чтобы уберечь себя и 
своих близких:

- не собирайте грибы вблизи дорог;

- не пробуйте неизвестные грибы;

- не собирайте дряблые, перезрелые, 
трухлявые грибы;

- обращайте внимание на цвет пластинок 
(пластинки у настоящих шампиньонов быстро 
розовеют, а затем темнеют, у смертельно 
ядовитой бледной поганки пластинки 
всегда белого цвета);

- при покупке грибов помните, что их 
реализация допускается только по 
отдельным видам, не в смеси;

-не покупайте сушёные, солёные, 
маринованные и консервированные грибы у 
случайных лиц и в местах 
несанкционированной торговли.

Также, напоминаем, что употребление в пищу 
консервированных грибов может явиться 
причиной тяжелейшего заболевания – 
ботулизма. Попавшие в гриб из почвы 
возбудители ботулизма, не погибают при 
термической обработке и интенсивно 
размножаются в банках при отсутствии 
кислорода, выделяя яд - ботулотоксин. При 
этом поражается центральная нервная 
система: появляется двоение в глазах, 
сетка перед глазами, невозможность 
смотреть вдаль, сухость во рту, гнусавость 
голоса, слабость и шаткость походки. В 
запущенных случаях может наступить 
смерть от паралича дыхательного центра 
(остановка дыхания). При появлении 
симптомов ботулизма необходимо 
немедленно обратиться к врачу. С целью 
профилактики ботулизма не приобретайте у 
частных лиц грибы домашнего 
приготовления, продажа грибных консервов 
домашнего приготовления категорически 
запрещена санитарными правилами.
На рынках и ярмарках грибы 
непромышленного производства 
допускаются к продаже только после 
проведения экспертизы, которая 
проводится для контроля качества 
поступающих в продажу 
продуктов.Экспертиза призвана определить 
качество грибов, их целостность, 
содержание радионуклидов. Только после 
проведения экспертизы выдаётся 
разрешение на реализацию продукции.

По результатам мониторинга за 2015 год в 
Республике Адыгея было зарегистрировано 
59 случаев пищевых отравлений 
небактериального происхождения, из них 
ядовитыми грибами 2 случая. За 1-е 
полугодие 2016г – 6 случаев. Специалистами 
Управления осуществляется 
государственный надзор за качеством и 
безопасностью пищевой продукции, в том 
числе грибов. За период 2015-2016 год 
лабораторно исследовано по 
санитарно-химическим, 
микробиологическим, физико-химическим, 
радиологическим показателям 4 пробы. 
Нестандартных проб не выявлено. Снято с 
реализации 2 партии грибов по причине 
несоответствия нормативным требованиям 
по органолептическим показателям, 
отсутствия документов, подтверждающих 
происхождение и безопасность.

На сайте Роспотребнадзора в разделе 
«Рекомендации гражданам» [1] изложены 
подробные рекомендации по профилактике 
отравлений, вызванных употреблением 
грибов.


 

 

 


[1] http://rospotrebnadzor.ru/activities/recommendations/details.php?ELEMENT_ID=2441