О всероссийской «горячей линии» по вопросам качества и безопасности хлебобулочных изделий и кондитерской продукции.

О всероссийской «горячей линии» по вопросам качества и безопасности хлебобулочных изделий и кондитерской продукции.

В период с 21.06.2019г по 05.07.2019г в Управлении Роспотребнадзора по Республике Адыгея открыта горячая линия по качеству и безопасности хлебобулочных изделий и кондитерской продукции.

Действующим законодательством Российской Федерации определены обязательные требования к качеству, безопасности, условиям производства, хранения, транспортировки и реализации хлебобулочных и кондитерских изделий.

Так, в соответствии с требованиями ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» изготовители, продавцы хлебобулочной и кондитерской продукции обязаны осуществлять процессы ее производства, хранения, транспортирования и реализации таким образом, чтобы продукциябыла безопасной в течение установленного срока годности. Хлебобулочная и кондитерская продукция, соответствующая требованиям технических регламентов Таможенного союза, прошедшая оценку соответствия, маркируется единым знаком обращения продукциии на этапе оборота сопровождается товаросопроводительной документацией, обеспечивающей ее прослеживаемость.

Хлебобулочная и кондитерская продукция, не соответствующая требованиям технических регламентов Таможенного союза, в том числе пищевая продукция с истекшими сроками годности, подлежит изъятию из обращения владельцем пищевой продукции самостоятельно, либо по предписанию уполномоченных органов государственного контроля (надзора).

В соответствии с требованиями ст.7 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» сроки годности и условия хранения пищевой продукции устанавливаются изготовителем при разработке нормативных документов на продукцию (Стандарт организации, Технические условия) для изделий конкретного наименования в зависимости от его рецептурного состава, вида упаковочного материала и способа упаковывания. Установленный срок годности приводят в документе, в соответствии с которым изготовлено изделие конкретного наименования.

Хлебобулочные и кондитерские изделия по органолептическим и физико-химическим показателям должны соответствовать требованиям нормативных документов на продукцию (ГОСТ, Стандарт организации, Технические условия), которые являются показателями идентификации конкретного пищевого продукта и свидетельствуют о правильности ведения технологического процесса производства продукции.

Органолептические, физико-химические показатели и показатели пищевой ценности являются основополагающими при выборе хлеба конкретного наименования или кондитерской продукции.В связи с этим при выборе хлебобулочных и кондитерских изделий просим обращать внимание на сроки годности, условия хранения, состав пищевого продукта и показатели пищевой и энергетической ценности.Так какпищевая ценность хлеба определяется содержанием в нем белков, жиров, углеводов, витаминов группы В, минеральных веществ, рекомендуем обращать внимание на данную характеристику пищевого продукта.

Санитарными правилами СП 2.3.6. 1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» регламентированы требования к реализации хлебобулочных и кондитерских изделий. Так, в соответствии с п.7.11 СП 2.3.6. 1066-01 хлеб и хлебобулочные изделия хранят в чистых, сухих, хорошо проветриваемых помещениях. Хранение хлеба и хлебобулочных изделий навалом, вплотную со стенами помещений, без подтоварников, а также на стеллажах, расположенных на расстоянии менее 35 см от пола, не допускается. В случаях обнаружения в процессе хранения или продажи признаков заболевания хлеба и хлебобулочных изделий картофельной болезнью, необходимо немедленно изъять такие изделия из торгового зала и складских помещений. В соответствии с п.7.12 СП 2.3.6. 1066-01 при приемке кондитерских изделий с кремом не проводится перекладывание их из лотков поставщика, а также реализация их в неупакованном виде по методу самообслуживания. В организациях торговли не допускается прием тортов, не упакованных поштучно в потребительскую тару, а также пирожных, не упакованных в лотки с плотно прилегающими крышками.

На предприятиях мелкорозничной сети в соответствии с п.9.6 СП 2.3.6.1066-0 при наличии в организации торговли одного рабочего места допускается продажа пищевых продуктов лишь в промышленной упаковке. Отпуск хлеба, выпечных кондитерских и хлебобулочных изделий осуществляется в упакованном виде.

В случае установления фактов оборота некачественной хлебобулочной и кондитерской продукции, в соответствии со ст.ст. 2, 7 Федерального закона от 2 мая 2006 года N 59-ФЗ О порядке рассмотрения обращений граждан Российской Федерации гражданин имеет право направить письменное обращение в Управление Роспотребнадзора по Республике Адыгея по адресу: 385000, Республика Адыгея, г. Майкоп, ул. Гагарина, 74 или на электронную почту:E-mailrpn_adg@mail.ru.

С целью оперативного информирования о фактах несоответствия качества и безопасности пищевой продукции оборачиваемой на территории Российской Федерации и во исполнение поручения Роспотребнадзора от 30.07.2018 г. №01/9899-2018-27 «О ведении государственного информационного ресурса ГИР ЗПП», специалистами Управления Роспотребнадзора по Республике Адыгея ведется учет всех фактов выявления несоответствия обязательным требованиям продукции, в том числе по нарушениям маркировки, документам, подтверждающим соответствие продукции нормативным требованиям (сертификаты или декларации о соответствии). За период 2019 годаустановлено 14 случаев оборота хлебобулочной и кондитерской продукции с несоответствием требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки». По всем выявленным фактам виновные лица привлечены к административной ответственности.